Баклажани "пікантні"

Джерело 

Ингредиенты:
Баклажаны — 3 килограмма
Перец острый — 2 -4 штуки
Уксус 9% — 1,5 стакана
Яблоко — 0,5 кг кислых
Соль — 2 ст.л + соль для замачивания баклажан
Масло растительное — 2 стакана
Чеснок — 1стакан очищенного
Перец болгарский красный — 1,5 кг
Сахар — 1стакан
Баклажаны помыть ,срезать хвостик, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Сложить их в миску, посыпать солью,оставить на 2-3 часа, чтобы удалилась горечь.

Тем временем займемся приготовлением соуса.Моем овощи, нарезаем перец на части,очищая от семечек.

Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины.

Помещаем в чашу блендера, сверху кладем зубчики чеснока и острый перец без семян,но если вы любитель острого то можете их оставить .

Измельчаем до тех пор, пока не получим густую массу однородного цвета.В кастрюлю вливаем из чаши блендера получившийся соус, солим и добавляем сахар по рецепту или своему вкусу,я всегда довожу до того вкуса,который мне нравится,несмотря на рецепт. Когда соус покипит минут 5,добавьте уксус ,доведите до кипения и выключайте.

В казан или кастрюлю с толстым дном наливаем подсолнечное масло, нагреваем и обжариваем в нем отжатые от сока баклажаны. Таким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде и вид у всех одинаковый,не пережаренный. Шумовкой вынимаем обжаренные баклажаны и складываем их в кастрюлю, накрываем крышкой. Так обрабатываем все баклажаны.

В подготовленные банки наливаем 2 ст.л. соуса, выкладываем слой жаренных баклажан, опять соус, опять баклажаны.

Заполняем банки,равномерно разливаем по всем банкам оставшийся соус ,накрываем их крышками.Теперь есть два варианта хранения, -без стерилизации хранить в холодильнике.есть их можно уже через два дня,но хранить месяц или полтора.

Но для длительного хранения стерилизуем 0,5 литровые 30 минут – литровые 40 минут.Цвет немного потеряем,но зато сохраним надолго.

Для этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до плечиков банки. По истечении времени закатываем ключом,переворачиваем и ставим остывать до утра.

А утром ставим вот эти баночки в погребок или подвал.Такие баклажаны будут хранится где угодно.

Угощайтесь!