Консерва із скумбрії або іншої рибки

Джерело

С рецептом нет большой мороки, зато получается очень вкусная рыбка, которая будет долго храниться.

Ингредиенты:
скумбрия, 2.7 кг;
соль, по 0.5 ч.л в каждую баночку;
масло растительное, по 2 ст.л в баночку.

Для приготовления бульона необходимо:
вода, 1 л;
голова и хвосты рыбы;
перец душистый, 3 шт;
перец горошек, 5 шт;
лавровый лист, 1 шт;
соль щепотка;
лук, 1 шт.

Приготовление:

Я готовила рыбу в баночках по 500 мл и у меня пошло 4 штуки.

У скумбрии отрезаем головы и хвост, убираем внутренности и плавники, режем крупными кусочками. Промываем куски, головы и хвосты, тщательно моем жабры.
В кастрюлю укладываем головы и хвосты, лук, разрезанный на 2 части, специи и вливаем воду. Доводим до кипения и варим 40 минут.
Читайте так же: Нашла рецепт маринованных огурцов: точь-в-точь как продавались в магазинах в далекие советские годы (и 30 банок нам обычно мало)

В чистые и сухие банки плотно укладываем рыбу слоями.

Совет: сильно не трамбуйте, чтобы рыбка сохранила форму.

В каждую баночку сыпем соль и вливаем растительное масло.
Бульон процеживаем через сито, немого остужаем и заливаем в банки до самого верха.
Закручиваем плотно крышками, ставим в кастрюлю на полотенце, наливаем теплой воды выше банок и стерилизуем 5 часов с момента закипания на небольшом огне.
Если воды выкипает, просто доливаем горячую.

Остужаем баночки на полотенце и храним в подвале или в кладовке.



Такую вкусную рыбку я подаю как отдельное блюдо, использую в качестве начинки для пирогов и салатов.