Сиров'ялена ковбаса

Колбаса домашняя
Фарш мясной (свиной) — 3 кг
Чеснок (головка) — 4 шт
Перец красный жгучий (молотый)
Майоран
Спирт (96%) — 3 ст. л.
Соль — 85 г
На 1 кг фарша примерно 28 гр соли (это очень важно), я постоянно делаю из 3 -х кг мяса, нам хватает до следующего раза…
Итак: 3 кг мяса перекрутить на колбасную сетку, добавить 84 -85 гр соли, через мясорубку (мелкую сетку) перекрутить 4 головки чищенного чеснока, поперчить чeрным перцем (я сыплю на глаз) красным сладким и красным острым… всe тщательно перемешать и оставить минимум на 5 часов, периодически перемешивая, чтобы соль, чеснок и перцы растворились по всему мясу.
Как пройдeт 5 часов, я из этого фарша жарю одну маленькую котлетку, для того, чтобы понять, чего не хватает, но пробовать нужно в холодном виде, в горячем всего много получается, это нужно учесть…
Если в котлете всего достаточно, то я в фарш добавляю майоран и три столовые ложки спирта 96 % (спирт даeт мясу красноту), обратно всe тщательно перемешиваю и начинаю напихивать мясо в кишки, в мясорубку вкручиваю трубочку для кишок и надеваю на эту трубочку кишку, завязываю ниткой один конец и начинаю наполнять… когда всe сделано, т. е. колбаски готовы, то прокалываю их в некоторых местах иголкой, чтоб ушел воздух…
Сутки провисит, снимаю и нежными движениями скалкой катаю колбаски так, чтоб они приобрели немного сплюснутый вид, это придаeт им красивый вид, затем снова вешаю и минимум через неделю можно пробовать, должно высохнуть…
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Консерва із скумбрії

Дуже смачний та цікавий рецепт скумбрії.

Інгредієнти:

1-2 рибки скумбрії

1 ч. л. солі

1 щіпка цукру

2 лаврові листи

3 перці горошком

80 мл.олії

1/2 моркви

Приготування:

Підготуйте баночки, я беру невеликі, приблизно 0,5 літрів. Рибу почистіть, видаліть нутрощі, наріжте на шматочки. Банки простерилізуйте, на дно покладіть лавровий лист, перець та дрібно порізану моркву.

Викладіть рибку і зверху засипте цукром, сіллю і полийте олією. Поставте банки (не закриті) у каструлю з водою та стерилізуйте на плиті 4 години.

Вимкніть плиту, закрийте банки кришками та залиште на добу. Зберігати можна у холодильнику чи льоху

Смачного!

Тісто для пиріжків

Рецепт для тех, кто не знаком с тестом, как пух. Знатное тесто! Ингредиенты: 1 стакан - кефира, 0.5 стакана - растительного масла, 1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей, 1 ч.- ложка соли, 1 ст. ложка - сахара, 3 стакана- муки Приготовление: Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом. Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета. Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина). Тесто всегда получается. Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечки.

Печиво пальчики

Інгредієнти:

борошно – 90 г

яйця – 3 штуки

цукор – 100 г

вершкове масло – 20 г

цукрова пудра – 30 г

сіль – 1 щіпка

Приготування:

Збиваємо білки у міцну піну.

Жовтки збиваємо в піну з додаванням 75 г цукру, потім додаємо 75 г борошна, що просіює, перемішуємо і додаємо сіль.

Акуратно вводимо збиті білки до жовткової маси.

Видавлюємо палички (10 см) на деко, змащене маслом і присипане борошном.

Змішуємо цукрову пудру з цукром, що залишився, і посипаємо половиною цієї суміші печиво.

Чекаємо 10 хвилин, поки цукор розчиниться, і посипаємо печиво рештою цукрової суміші. Чекаємо 2 хвилини та ставимо в духовку.

Випікаємо при 150 С печиво до золотистого стану.

Шикарний торт

Вкуснее чем знаменитое "Птичье молоко". Быстрый торт с шикарным вкусом!
Ингредиенты:
для коржа:
яйца - 3 шт
мука - 125 г
сахар - 130 г
разрыхлитель - 10 г
какао - 60 г
растопленное сливочное масло - 35 г
Форма размером 25 X 30 см
В РАЗОГРЕТУЮ ДО 180 °C ДУХОВКУ / 20 МИНУТ
для безе:
белки - 8 шт
сахарная пудра - 300 г
желатин - 10 г
вода - 100 мл
В ХОЛОДИЛЬНИК 1 Ч
для глазури:
шоколад - 250 г
сливочное масло - 50 г
В ХОЛОДИЛЬНИК 30 МИНУТ Відео

Бананово-ягідний десерт

 Відео

Торт без випічки з чорносливом

 Джерело

Пончики

#пиріжки_тошнотіки_з_лівером
За рецептом Анна Козка
0,5 літра води теплої
1ст.лож без верха сухих дріжджів
1ст.лож цукру
0,5ст.лож солі
2ст.лож олії
До 1кг борошна
Все замісити
Дати постояти хв 40
Робити пиріжки

Вітання

 

Посівний календар на 2022 рік

 Джерело

Форшмак

Настоящий Одесский «Форшмак»
Селедка 1 шт
Лук 1/2 шт
Зелёное яблоко 1/2 шт
Яйцо 1 шт
Сливочное мягкое масло 1 ст.л
Сок лимона (если яблоко не сильно кислое)
Чёрный перец
Во времена голодовки 1932-1933 годов добавляли вымоченный в воде хлеб для получения большей массы продукта. Многие и в сегодняшнее время его добавляют (также вымачивают в молоке)
Подаётся с гренками из ржаного хлеба
Селедку нужно хорошо очистить от косточек и кожи
Приятного аппетита
ponomar_valeriy - автор

Святковий салат

Приготування листкового салату

Шари салату

Куряче м’ясо/Майонез.

Зелень петрушки/Майонез.

Маринована цибуля/Майонез.

Морква/Сіль/Перець чорний мелений/Майонез.

Консервована кукурудза/майонез.

Яєчні білки/Майонез.

Сир твердий/Майонез.

Яєчні жовтки/Майонез.

Домашній сир

 

Смачні кекси

Рецепт люблю за простоту і мінімум витрачених зусиль і часу. Кекси виходять м’якими, ніжними, не кришаться та довго залишаються свіжими.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

яйце, 1 шт;

цукор, 200 г;

ванілін;

сіль щіпка;

молоко, 150 мл;

олія рослинна без запаху, 100 мл;

борошно, 350 г4

розпушувач, 1 пакетик;

ягоди свіжі чи заморожені, 100 г;

ванілін до смаку.

Процес приготування

Яйце збиваємо з цукром та ваніліном за смаком, сіллю.

Вливаємо молоко та олію, перемішуємо.

Всипаємо борошно, що просіює, з розпушувачем і вимішуємо густе тісто.

Всипаємо заморожені ягоди в тісто і вимішуємо.

Викладаємо у порційні форми для кексів тісто до половини. Форми підходять будь-які, силіконові та металеві, тільки останні доведеться застелити пергаментними формами для кексів.

Випікаємо кекси при 180 градусах близько 20-30 хвилин до рум’яності.

Охолоджуємо у формах 20 хвилин і потім виймаємо їх, остудити далі на решітці.

Охолоджені кекси посипаємо цукровою пудрою або поливаємо розтопленим шоколадом.

Пишні, м’які та повітряні кекси можна робити із сухофруктами, цукатами, шматочками шоколаду, кокосовою стружкою та іншими наповнювачами на ваш смак.

Коли болить підшлункова залоза

 Джерело

Ми вибрали 4 народних поради, які допоможуть полегшити біль при панкреатиті в домашніх умовах
Лікування панкреатиту насінням кропу

Для приготування ліків потрібно 1 чайну ложку насіння кропу залити 200 мл окропу. Залиште напій настоятися годину. Після цього процідіть, і пийте протягом цілого дня по одному ковтку за раз.

Лікування підшлункової залози вівсом

Лікування панкреатиту вівсяною крупою люди проводять вже багато років. Овес рекомендований до вживання ув будь-якому вигляді. Це дійсно ефективно для оздоровлення підшлункової.

Лікування підшлункової залози проводиться звичайною вівсянкою, звареною на воді. Але до страви не можна додавати ані олії, ні солю, ні спецій. Харчуйтеся вівсяною кашею кожен день цілий тиждень. Краще їсти її вранці, щоб отримати більшу користь від крупи.

Лимон, петрушка, часник: супер суміш проти панкреатиту 

Це рецепт неймовірно потужної суміші, якщо болить підшлункова залоза.Для її приготування вам знадобляться:
300 г лимонів
100 г зубків часнику
100 г петрушки

Приготуйте з цих продуктів лікарську суміш. Для цього потрібно подрібнити усі інгредієнти у блендері до утворення однорідної суміші. Після цього помістіть суміш у скляну тару. Зберігається вона в холодильнику.

Тричі на день за 15 хв до їди, вживайте по чайній ложці суміші. Курс приймання становить до 3 місяців, після чого необхідна перерва до двох місяців. Якщо результату недостатньо, курс можна пройти повторно.
Гречана дієта при панкреатиті

Це ще один ефективний метод боротьби проти панкреатиту. Курс лікування складається з щоденного вживання гречки на кефірі, двічі на день, протягом 10 діб. Для приготування ліків, залийте склянку гречаної крупи 0,5 л кефіру, попередньо промивши гречку. Залиште продукт настоятися на ніч, без будь-якої варіння.

Лікування вимагає вживання такої каші на сніданок і вечерю. Після 10-денного курсу потрібно зробити перерву на 10 діб. Після чого — повторити курс ще раз. Уже за кілька днів люди відчувають полегшення. Панкреатит проявляється не так гостро, а самі загострення проходять досить швидко.

Ця стаття несе інформаційний характер. Будь-які поради обговорюйте зі своїм лікарем. Самолікування небезпечно!

Булочка-квіточка

 Відео

Сиров'ялене м'ясо-поляндвиця

Тепер ковбасу в магазині можна не купувати. Я навчу вас робити моє улюблене сиров’ялене м’ясо. Воно називається «поляндвиця» і виходить дуже смачне, обов’язково запишіть рецепт, щоб не втратити його.

Складові:

м’ясо

часник

сіль

вода

спеції

У цьому рецепті дуже важливо дотримуватися всієї послідовності приготування, тому читайте уважно і до кінця, щоб нічого не упустити і не наробити помилок.

Отже, нам знадобиться хороший шматок м’яса (вирізка, або шия, якщо любите з салом).

Готуємо розсіл. У каструлю наливаємо 3 літри води, кладемо 500г солі. Як тільки закипить і сіль розчиниться – вимикаємо вогонь і охолоджуємо розсіл до кімнатної температури. Кладемо в нього шматок м’яса (попередньо добре промити) і залишаємо на 1 добу прямо на столі, в холодильник ставити не треба!

Тепер витягуємо м’ясо, обтираємо його серветками, щоб видалити зайву вологу.

Потім моє найулюбленіше – це натерти шматок різними спеціями. Я використовую головку часнику, перець. Можна взяти паприку, зелень, кмин і взагалі будь-які спеції, які ви любите.

Щоб м’ясо краще просочилося спеціями, його потрібно трохи відбити качалкою. Потім накриваємо м’ясо серветкою або марлею і прибираємо в холодильник на 1 добу.

Тепер потрібно туго обмотати м’ясо звичайним бинтом або марлею, перев’язати товстою ниткою або мотузкою і підвісити на батарею або в будь-якому іншому зручному місці. Якщо будете робити влітку, то можна прямо на вулиці або на балконі.

Через 3-4 дні ставимо м’ясо в холодильник. А на наступний день можна пробувати. Це така смакота! Ніяку ковбасу в магазині вже не захочеться купувати! Джерело

Справжній французький сир

Сирна тарілка на святковому столі бути повинна обов’язково, але я не купую магазинні сири з причини величезної кількості добавок і підсилювачів смаку, а також неприємної ціни.

З Франції я привезла унікальний рецепт, за яким варю сир самостійно і вам раджу.

Знадобляться наступні продукти:

сир домашній від 9% жирності – півкіло;

молоко мінімум 3,5% – півлітра;

яйце куряче – одне;

сода – пів ч. л .;

масло солодковершкове – 50 грам;

сіль за смаком.

Як приготувати.

Візьміть каструлю з товстими стінами і розітріть в ній сир. Додайте молоко і перемішайте.

Поставте на вогонь і варіть масу, помішуючи. Коли молоко закипить, продовжуйте варити на мінімальному вогні.

Коли молоко відбіжить, перекиньте суміш на друшляк, застелений марлею.

Після того як сироватка витече, вбийте яйце, додайте м’яке масло і соду і знову відправте на маленький вогонь.

Варіть, помішуючи, 5 хвилин. Після цього перекладіть масу в приготовану форму, застелену марлею.

Надішліть в холодильник на 12 годин.

Дуже просто і дуже смачно! Відео

Житня закваска

 Джерело

Період тригонометричних функцій

 Відео

Тісто на пільмені

Mariia Liakhovych

1 ст.окропу
1 яйце
1.ч.л солі
1.ст.л.олії
3 ст.муки
Але можна і без яйця і третій стакан не повний і стакан має бути той самий що на муку і на кипяток!смачного

Салати з буряка

 

Різні рецепти майонезу

 Відео

Трубочки з яблуками до чаю

 Відео

Ви любите яблука? Неважливо! Ці трубочки змусять вас їх полюбити! А якщо ви без розуму від яблук, то цей рецепт стане прикрасою вашої скарбнички.

Хрусткі і шалено смачні трубочки з карамельно-яблучною начинкою – це ідеальний десерт до чаю! Один мінус – розлітаються вони вмить.

Для приготування таких трубочок візьміть:

Яблука – 4 шт.

Цукор – 200 г

Кориця – 1 ч.л.

Масло вершкове – 125 г

Олія – ​​125 мл

Кефір – 125 мл

Цукрова пудра – 75 г

Ванільний цукор – 10 г

Крохмаль кукурудзяний – 1 ст.л.

Куркума – 1 ч.л.

Яйце – 1 шт.

Борошно – 630 г

Покрокове приготування:

1. Почніть з начинки. Для цього на сковороді натерті яблука змішайте з цукром і тушкуйте близько 25 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина. Додайте корицю, перемішайте і остудіть.

2. Для тіста у великій мисці з’єднайте вершкове масло та олію, кефір, цукрову пудру, ванільний цукор, куркуму, крохмаль і яйце – перемішайте.

3. В отриману масу поступово вводьте борошно і замісіть тісто.

4. Від тіста відокремте грудочку близько 30 г (повинно вийти близько 40 кульок) і скачайте кульку. З кульки, за допомогою качалки, розкачайте язичок, викладіть начинку і розрівняйте. Скрутіть трубочку.

5. Випікати трубочки потрібно 30 хвилин при температурі 180 ° C

Біляші

#біляші
Сьогодні тісто саме просте, доступне и всим знайоме .Мабуть багато з вас готувили із ньго..
,, Тісто як пух"..
Із нього можна пекти булочки та пироги, жарить пиріжки та біляші..
Так, як у мене був кефір, я вирішила приготувати таке тісто.. і нажарила біляшів.. .
2 стакана кефіра(теплого)
50 гр олії
12 гр сухих дріжджів
(Чи 35-40 свіжих)
2 ч лож солі без гірки
2 ст лож цукру
6 стаканів борошна
В теплий кефір додаю цукру, добавила дріжджів і 3 ст лож борошна.. Перемішала.. Дала постояти хв 15..можна зразу замішувати.. якщо впевнені в дріжджах..
Потім в опару добавила сіль, олію і періодично борошно.. Замісила і в тепло на годину...
Ось такі у мене вийшли біляшики.
Тісто смачне, м'якеньке.
Фото тіста є на фото в кінці
Смачного

Пиріг з фруктами

Чудовий пиріг, який просто обожнюють мої домочадці. Загалом то основа дуже проста, а фрукти я додаю по сезону. Тому пиріг кожен раз має новий смак.

Дивовижно смачний пиріг, повітряний і легкий! Що головне, дуже швидко готується. Пиріг сподобається будь-кому, хто спробує шматочок.

Що потрібно для приготування:

чотири яйця

150 мл молока

75 мл рослинної олії

180 г цукру

10 г розпушувача для тіста

350 г борошна

дрібка солі

600 г будь-яких фруктів

Як готувати:

добре перемішуємо вінчиком яйця, цукор і сіль

додаємо тепле молоко і рослинну олію, знову змішуємо

додаємо борошно і розпушувач, перемішуємо до консистенції трохи густішої, ніж тісто на оладки

застилаємо форму для випікання (діаметром 24 сантиметри) пергаментом, виливаємо в неї тісто

нарізаємо фрукти на шматочки і кладемо в тісто, присипавши зверху цукром

випікаємо при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин

Пиріг готовий, тепер слід остудити його і можна подавати до столу! Смачного!