Перець на зиму

 

Плавлений сир

 Христина Білавич

1 кг сиру
3 яйця
1 ст л солі
1 ст л соди
1 п масла
Перець, кріп, часник за смаком.
Все крім масла перебити блендером , покласти на водяну баню поки не розплавляться усі білі крупинки сиру у гладку світло-жовту масу. Можна у гарячий сир кинути кубики масла, а можна розтопити масло у окремій посудині, влити у гарячий сир і добре перемішати.

Вишня в'ялена

На 8 кг.абрикос(вишень)-2кг.цукру та 250 гр. води. Сушу не один рік. Зберігаю в скляній банці в сухому місці. Сливи сушиться по-іншому.

Або: Позбавляється кісточки, пересипати на ніч цукром, зранку дати закипіти і зразу на друшлак. Сушити декілька годин.

Лечо із огірків на зиму

Lena More · 24 липня о 20:15 · SmmBox ·

ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ - невероятно вкусная заготовка!
Ингредиенты:
Томаты – 1,5 кг.;
Перец сладкий – 300 гр.;
Огурцы – 2,5 кг.;
Морковь – 300 гр.;
Масло растительное – 0,5 стакана;
Чеснок – 1 головка;
Перец чили – 2 стручка;
Уксус 9%– 100 мл.;
Сахар – 0,5 стакана;
Соль – 1 ст. ложка.
Приготовление:
Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь натираем на крупную терку.
Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.
Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.
Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.
Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик.
За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.
Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом.

Желе з поричок

Джерело

Джерело

Кабачкова ікра

Випробуваний. Дуже просто і смачно: 3кг кабачків, 2 кг помідорів, 1 кг цибулі, 1 кг Морква. Все подрібнити (я використовувала кух.комбайн. Обсмажити до м'якості з невеликою кількістю олії. Обсмажувати окремо кожен інгредієнт. Найдовше чекала морква. Все перемолоти на м'ясорубці (дрібна клітинка), додати 4 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі , 2 ст. ложки 6-9% оцту. Уварювати від 1 до 1,5 годин. Я варила годину 20. Виходить близько шести літрів. оцту не відчувається, діти і дорослі їдять із задоволенням.

Бісквітний торт

#лілія_цвіт_літо

#торт_з_малиновим_желе
Світлий бісквіт:
4 яйця
1 ст цукру
150 гр борошна
2 ст л крохмалю
1 ч л розпушувачу
2 ст л олії
Білки збити з цукром, додати жовтки, збити. Додати олію, збити. Додати сухі інгредієнти, вимішати лопаткою. Пекти при 170 орієнтовно 35-40 хв. Дивитись по своїй духовці. Пекла у формі 24 см, можна взяти меншу, то буде вищий. Готовий розрізати на 2 частини.
Шоколадний бісквіт:
4 яйця
150 гр цукру
50 гр борошна
50 гр крохмалю
40 гр какао
1 ст л розпушувачу
Білки збити з цукром, додати жовтки, збити. Додати сухі інгредієнти і вимішати лопаткою. Спекти. Розрізати на 2 частини.
Крем:
500 гр молока
1 банка молока згущеного сирого
4 ст л крохмалю
350-400 гр масла
З молока, крохмалю і сирої згущонки зварити заварний крем. Охолодити. М'яке масло збити, додавати по ложці заварну масу, збити.
Малинове желе:
250 гр малини
50 гр цукру (або до смаку)
1 пачка малинового желе
300 мл води
Желе розвести у гарячій воді. Малину з цукром проварити, щоб цукор розчинився, перетерти через сито, щоб не було кісточок. Додати до малини розведене желе, перемішати. Вилити у форму, застелену плівкою, поставити в холодильник, щоб застигло (можна і в морозилку)
Збираємо торт, коржі пропитуємо цукровим сиропом 1 ч л цукру і 60 мл води.
Шоколадний бісквіт-крем- світлий бісквіт- крем- малинове желе- крем- світлий бісквіт- крем- шоколадний бісквіт.
Прикрашати за бажанням.

Квашені помідори

Джерело 

Про це пише Мій Світ, за матеріалами Вподобайка
Складові:
Помідори не великі – 8000 грамів;
Вода – 5000 мл.;
Сіль – 0,350 кг.;
Гострий перець – 2 шт.;
Коріння хрону – 1 шт.;
Часник – 1 голівка;
Перець болгарський – 1 шт.;
Білий цукор – 150 грамів;
Малинове листя;
Листя хрону;
Смородинове листя;
Вишневе листя.

Приготування:

Вимийте помідори не великого розміру та просушіть.

У суху місткість складіть трохи ягідного листя, листя хрону, кілька зубків часнику, один гострий перець та невелику кількість кореня хрону.

Після викладіть 1/2 частину томатів, потім знову листя та коріння.

Викладіть помідори, які залишились.

У воді розчиніть сіль та цукор та залийте помідори.

Накрийте каструлю кришкою та відправте місткість у прохолодне місце на місяць.

На помідори покладіть шар марлі та насипати гірчичного порошку, щоб не утворювалась цвіль.

Якщо бажаєте, щоб помідори приготувались швидше, тоді перші три доби потримайте їх у кімнатній температурі.

Через місяць страва буде готова. Смачного!

Капуста на зиму

 Джерело

Готуємо чай

 Джерело

Огірки з кетчупом "Чілі"

#закрутки #огірки
Хрумкі мариновані ОГІРКИ з кетчупом "Чилі"
на 4 кг огірків:
3 л води
4 ст.л. кам'яної солі (з чубчиком)
2 скл цукру
2 скл оцту 9% !!!!!!!!!!!!!!!
2 пачки кетчупу "Чилі" (500-540г)
*склянка на 200 мл

Джерело

Помідори без спецій

#помідори_без_оцту
Доброго вечора!
Помідори без оцту, можливо комусь пригодиться такий рецепт. Отже, помідори порізати на половинки і викладаємо в банку зрізом до низу. В банку і в маринад спеції не кладемо. Тільки: помідори, вода, цукор і сіль. Заливаємо гарячим маринадом і 1л.б. стерилізуємо 10хв.
Маринад:
1 літр води,
1 ст.ложка цукру,
1 ст.ложка солі.
Маринаду хватає на 3 літрові баночки.
Смачного!

Помідори на зиму

Закрываем помидоры без уксуса

В расчете на 3х литровую банку: 5 ст. л. сахара с горкой, 2 ст. л. соли без горки, 1 ч.л. лимонной кислоты.
На литровую баночку - сахар 2 ст. ложки без горки, соль - немного больше половины столовой ложки, и кофейную ложечку лимонной кислоты.
Помидоры уложить в банку. Из специй - чеснок 2-3 зубчика, перец горошком, гвоздика, корица кусочками.
Залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать.
В прошлом году делала так, но не было под рукой специй) и не ожидала, что получится так хорошо. Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется.
Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус. Очень неожиданно - добавить корицу!
Для меня это было открытием. Она сделала свое дело и улучшила вкус помидорчиков. Рассол выпили сразу, как только банку открыли.

Маринований часник

Чисті головки часнику складаєте в банки і заливаєте охолодженню водою з сіллю(на 1л води 80г солі, дати закипіти). Залили і в прохолодне місце. Смакота взимку!

Капуста на зиму

 

Або інший рецепт:

На 5 кг капусти , 1 кг моркви, 1 кг цибулі , по 1 стакану на палець не повному цукор, олія, оцет. 3ст. л без верху солі. Тушите в кастрюлі 30-35 хв на малому вогні під кришкою. ( це час для ранніх сортів, а для зимових 50хв- 1 год). За 5 хв до закінчення добавити 3 ст, л пасти томатної. Рзкладаєте по банках, закатуєте. Взимку чи на вареники, чи на пироги, чи в рагу, навіть добавляла у борщ, аби по заметах не бігти в магазин за свіжою), чи в якості гарніру.

Солянка

КАПУСТА З ГРИБАМИ
1 кг шаткованої капусти
1 кг моркви потерти
1 кг цибулі+1 кг грибів посмажити на 0,5 л олії
180 г оцту 9%
1,5-2 ст ложки солі
Тушкувати все 45 хв. У стерильні банки під металеву кришку.

Огірки з гірчицею

#огірки_з_гірчицею_козацькою
Огірочки хрумкі, мають кисловато-солодкий смак. Можливо комусь сподобається. Я за таким рецептом закриваю третій рік, і не лише огірки, а й кабачки та патисони.
Огірки
кріп
петрушка
духмяний перець
МАРИНАД: 2 літри води; 1 склянка оцту; 400 грам цукру; 2 ст. ложки солі; 1 уп. "Козацької гірчиці"
У підготовлені чисті банки на дно покласти кріп, петрушку, духмяний перець. Маринад закип ятити і гарячим залити огірки в банках. Стерилізувати літрові банки 20 хв. Ця порція розрахована на 6 літрових банок. СМАЧНОГО!!!!

Диня на зиму

#диня_на_зиму
Доброго вечора!
Для любителів дині. Хочу поділитись з Вами, як я закриваю десерт з дині на зиму. Коштувати можна з морозивом, до каші і т.п.
Нам потрібно:
Диня, цукор, лимонна кислота.
Приготування:
Диню помити, очистити від насіння та шкіри. Підготовлену диню порізали шматочками і заповнюємо банки.
Приготування сиропу:
В літрову банку насипаємо 2 склянки (250г+250г) цукру, 1 чайна ложка лимонної кислоти. Тоді до повної банки доливаємо воду і розмішуємо до розчинення цукру. Сироп виливаємо в каструлю, доводимо до кипіння, розливаємо по баночках і стерилізуємо 0,5 л.б. - 10хв.
Сиропу вистачає на 5-6 банок по 0,5л.
Смачного!

(Або на 1л води 400г цукру і стерилізувати 15 хв.).

Кабачкова ікра

Ікра як в моєму дитинстві. 3 кг молодих кабачків по 1 кг моркви і цибулі обжарити окремо.(воно все молоде обжарюється вмить) коли схолоне перемолоти на м'ясорубці із самим малим ситечком. Скласти все в одну каструлю. Добавити сіль 2 ч л із горкою і 1 без горки, 1/3ч л чорного молотого перцю і 1 ч л папріки, томатної пасти 3 ст л з горкою, 2 ст л уксусу. Суміш прокип'ятить хв 20 для з'єднання всіх інгридієнтів, потім ще +1ст л уксусу. Пробуєм, можливо ще трошки сольки за смаком. Вихід 3.5 л. Кип'ячою суміш розкласти в підготовлені банки. Можна укутать можна і ні. Смак чудовий. Спробуйте, не пошкодуєте. Так здається, що загайно, а насправді швидесенько виходить. Смачного!!!

Булочки з маком

Булочки з маком (рогалики).
0,5 л. молока
1 яйце
5о грам масла
5о грам дріжджів
Цукор , сіль , ванілій на смак
Мука 2,5 стакани
5о грам олії
Мак у мене готовий перетертий із щербетом...

Зелені помідори

#зелені_помідори
Привіт, господиньки
Пропоную вам смачнющі два рецепти із зелених помідор.
Цього літа гарно вродили помідорки, а зелених(молочних) сила-силенна! Тому й захотілося закрутити салат "Ізумруд"(дольками) і зелені помідори "По-кавказьки" Мені подобається, що інгрідієти для двох видів закруток майже однакові. Ну що, цікаво? Тож, ловіть рецепти!
"ПОМІДОРИ ПО-КАВКАЗЬКИ"(вихід 5л банок). Для цього нам потрібно: 3кг зелених середніх помідорів(можна для барв у банці додати 0.5кг наполовину стиглих-бордових, але разом з ними це буде 3кг!), які ми миємо ретельно і робимо один надріз, який не дорізаємо до місця "хвостика" 5мм. Готуємо суміш, якою будемо начиняти ці розрізи: великий пучок петрушки, дві великі головки часнику(почистити), дві гості перчини, дві великі салатні перчини-все дрібненько нарізаємо і перемішуємо! Хто любить не дуже гостре-можна одну гірку перчину. Тепер вкладаємо "смакоту" майбутню до банок-на дно кожної банки 2-3 листа смородини, клала невелику парасольку кропу, по 3 горошини духмяного та чорного перцю. Помідорки в розріз начинюємо гострою сумішшю(десь чайна ложка), стискаємо і кладемо в банку розрізом догори. Так до верху, "пустоти" заповнюю четвертинками зеленого помідора. Всі банки заливаємо гарячим кропом, накриваємо кришками і чекаємо 15хв. Зливаємо воду в каструлю, виходить 1.5 л води. Сюди додаємо 2ст.л. солі і 5ст.л.цукру, ставимо на вогонь, як закипіло+130гр оцту, закипіло-заливаємо банки і ставимо на стерилізацію(як закипить-15хв!) Виймаємо,закручуємо,перевертаємо,закутуємо і чекаємо зими
Салат "ІЗУМРУД".Простіше-простого
У вас обов'язково залишиться половина "гострої суміші" для начиння зелених помідор "по-кавказьки" Беремо 2.5 кг зелених помідор і нарізаємо(перед цим покупавши у водичці) дольками товщиною 0.5-1см, як подобається і змішуємо з "гострою сумішшю", перемішуємо, додаємо так само-2ст.л солі, 5ст.л.цукру і 130мл оцту. Ретельно перемішуємо і забуваємо за них на 2 години. Поки всі компоненти співають дружньо в мисці та обмінюються смаками, готуємо 5 банок по 0.5л. Помідорки, які вже пустили сік, відправляємо у банки(утрамбовуємо ложкою, щоб більше влізло), заливаємо помідорною рідиною, накриваємо кришками і на стерилізацію-як закипить вода-15хв!(не довше, бо будуть м'які і розпадатимуться!!!) Виймаємо, закатуємо, перевертаємо і чекаємо зими
Ось так можна зробити два види зелених помідор за майже одним рецептом Маю надію, що вам,господиньки та любительки гостренького ці рецепти стануть у нагоді!
СМАЧНЕНЬКОГО(гостренького!)

Огірки мариновані

 #огірки_мариновані

Усім привіт. Хочу поділитися улюбленим рецептом огірочків. Надзвичайно простий, проте виходять смачні і хрумкі.
На 1 літрову банку
На дно: морква кружечками, парасольку кропу ,великий зубок часнику, лавровий лист,перець горошком.
Помили наклали огірки. Потім одразу в банку 75 мл оцту, 2 ст ложки цукру і 1 чайна ложка солі. Залити водою і стерелізувати 5-7 хв.

Ікра кабачкова

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— кабачки, 3 кг;

— морковь и лук по 1 кг;

— томатная паста, 2 большие ложки;

— чеснок,

— уксус, 3 ст.л;

— соль, 3 ч.л;

— перец черный и красный.

Процесс приготовления

Кабачки режем на некрупные кусочки. Выбирайте молодые кабачки, чтобы не чистить кожуру.

Лук режем кусочками, морковь трем на терке.

Кабачки выкладываем в сковороду и накрываем крышкой. Тушим 30 минут до мягкости.

Выкладываем кабачки в другую емкость и жарим лук на небольшом количестве растительного масле до полупрозрачности в течение 30 минут. Также убираем со сковороды.

Обжариваем морковь до мягкости на растительном масле в течение 30 минут.


Совет: морковь разная, поэтому обжаривайте ее до мягкости.

Перекручиваем все овощи при помощи мясорубки. Только остывшие!

Массу еще перебиваем погружным блендером.

Ставим массу на огонь и доводим до кипения, тушим 15 минут.

Добавляем соль, уксус и томатную пасту, варим 15 минут.

Вливаем еще 1 ложку уксуса и тушим 2 минуты.

Банки уже должны быть стерилизованными.

Раскладываем икру по банкам, закручиваем крышками и оставляем остужаться.

Храним в прохладном и темном месте.

Завдання за темами з математики

 Джерело

Овочеве асорті

#огірки_цвітна_капуста

#овочеве_асорті
Доброго вечора!
Ділюсь з Вами перевіреним роками рецептом по якому я закриваю овочеве асорті, або як ще кажуть городина.
Рецепт маринаду:
3 л.води,
8 ст.лож.цукру,
4 ст.лож.солі,
200 гр.оцту.
Лавровий листок, перець горошок, духмяний перець.
Маринаду хватає на
6 -7 літрових банок.
Овочі можуть бути різні (на Ваш смак). Я сьогодні закривала огірки і цвітну капусту.
Приготування:
На дно банки кладемо: кріп, петрушку, пучок тертої моркви, половинку цибулі порізаної півкільцями, половинку перцю порізаного соломкою і докладаємо до половини банки огірочками, а тоді до повної банки цвітну капусту (капусту не парю). Підготовлені банки заливаємо маринадом (можна, як холодним так і гарячим).
Стерилізуємо 1л банку - 10 - 15 хвилин.
Смачного!

Або:

Зробити овочеве асорті. Все, що росте на городі, і на ринку теж. Капуста четвертинками, якщо невелика, огірочки, кабачки, цвітна капуста, перець, помідори. Все залити маринадом(на 3 л води 200 г цукру, 150 г солі і 150 г оцту. Стерилізувати 1.5 л банки 12 хв. з моменту закипання.

Огірки з печерицями на зиму

Консервація на зиму.
І ще один цікавий рецепт. Закриваю вже третій рік.
Рецепт:
Склянка 250 мл.
2 кг огірків (корнішончиків),
0,5 кг шампіньйонів бажано маленькі,
7-8 шт болгарського перцю різного кольору,
3-4 шт цибулі.
Приготування:
Гриби, якщо великі порізати, а маленькі цілі. Перець порізати на 4-6 частин, цибулю порізати півкільцями.
Готуємо солений розчин:
10 склянок води,
1 склянка солі.
Все добре перемішати, щоб розчинилась сіль. Овочі замочити в соленій воді на 2 години періодично помішуючи. Через 2 години зливаємо воду. На дно банки кладемо петрушку, кріп і заповнюємо банки салатом. Заливаємо гарячим маринадом і стерилізуємо 0,5л банку 10хв., а 1л банку 15 хв.
Маринад:
3 склянки цукру,
3 склянки води,
1,5 склянки оцту.
Смачного!

Огірочки

В прошлом году делилась суперогурцами.В этом году все звонят ,закрыли ,а рецепт потеряли. Кто не закрывал,попробуйте,а рецептик сразу запишите.На дно банки ложим 1-2 стол.л.натёртой моркови,2 зубчика чеснока,и укроп.Улаживаем огурцы и заливаем рассолом. На 2,5 литры воды,300 гр.сахара,100 гр.соли,как закипит 200 грамм. .уксуса и выключить.Залить огурцы и стерилизировать 10-15 минут и закатать.Мои внуки других огурцов не признают,и дети тоже.Даже в 3 литровые закрываем и как семечки.Всего хорошего!!!!И обязательно надо накрыть до остывания одеялом.

Як швидко збити високий тиск та очистити судини від холестерину

Джерело

Збір з 9 сильнодіючих трав. Лікарські рослини вже змішані між собою в чіткій пропорції та випускаються в 3 розсипних пачках по 65 гр.

Детальний перелік лікарських рослин:
гінкго білоба
м’ята перцева
листя і квіти глоду
плоди глоду
трава пустирника
подорожник
кропива
меліса
звіробій

Повноцінний курс лікування розрахований на 21 день.

Саме стільки часу потрібно для того, щоб очистити судини та налагодити роботу серцево-судинної системи організму. Багато необізнаних скептиків кажуть, що трави потрібно приймати роками, щоб добитись ефекту. Однак це цілковита маячня. Коли трави приймаються в комплексі ( в нашому випадку 9 сильнодіючих трав), категорично не рекомендується проходити курс лікування більший за 21 день! Цього цілком достатньо для того, щоб добитись позитивного результату. Справа в тому, що в комплексі дані трави вкрай швидко всмоктуються організмом і немає необхідності приймати їх роками, наражаючи організм на передозування.

Сирий агрус на зиму

 Джерело

Соус із смородини

Джерело і Джерело

Огірочки з кетчупом

Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими, с острыми и сладкими нотками.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— огурцы, 3.5 кг;

— кетчуп чили, 8 ст.л;

— вода, 1.5л;

— сахар, 100 г;

— соль, 2 ст.л;

— уксус 9 %, 100 мл;

— перец горошком, 5 шт на 1 л банку;

— чеснок, 4 зубчика на 1л банку;

— лавровый лист по 2 шт;

— зелень, лист хрена.

Процесс приготовления:

Используем только стерилизованные банки.

Огурцы промываем, заливаем чистой, холодной водой и оставляем так на 5 часов.

На дно каждой банки укладываем зелень и специи, потом огурцы.

Соединяем кетчуп с водой, солью и сахаром, доводим до кипения и варим около 10 минут.

Разливаем маринад горячим по банкам, закручиваем крышками и переворачиваем.

Укутываем теплым и оставляем до полного остывания.

Храним огурцы в подвале или при комнатной температуре.

Совет: такие пикантные огурцы подходят для разных салатов, в том числе, для оливье, салатов со свеклой, грибами, рыбными блюдами. Можно их добавлять и в острые соусы – к примеру, майонез смешиваем с измельченным чесноком, укропом и мелко тертым огурцом. Отлично подходит к мясным блюдам и шашлыку.

Мариновані кабачки

 Джерело

Готуємо банки: літрові або 1,5 літрові, або 3 літрові, тому що рецепт маринаду розрахований на об'єм 3 літрової банки і потрібно дотримуватися пропорцій. Я опишу процес дуже докладно, так ніби ви консервуєте перший раз в житті, але не лякайтеся великої кількості букв, насправді все дуже легко. Починаємо.

Я маринувала у літрових банках, тому даю кількість приправ та листків на 1 літру.

На дно кожної банки викладаємо:

1 листок смородини
1 малий порізаний листок хрону
2 листки вишні
1 суцвіття кропу
гілочка петрушки
4 зубчики часнику
перець чорний горошком 6 шт
перець духм'яний горошком 2 шт

Кабачки нарізаємо кружальцями та щільно викладаємо їх зверху приправ та листків.

Коли банки вже готові, заливаємо в одну з них холодну воду до верху, потім зливаємо цю воду у якийсь посуд з міркою, щоб можна було виміряти кількість води. У мене вийшло 300 мл води.

Тепер найголовніше! Для маринаду на об'єм 3 літри кабачків треба взяти:

100 мл оцту
4 ст.л. цукру
1,5 ст.л. солі
3 мірки води (тобто якщо з однієї банки зливаємо 300 мл води, то 300 мл*3= 900 мл води)
Маринад доводимо до кипіння, трохи охолоджуємо і заливаємо ним кабачки.

Ставимо банки у велику каструлю, наливаємо у каструлю воду, доводимо воду до кипіння і стерилізуємо банки з кабачками 10-15 хв, до моменту, коли кабачки змінять колір. Закатуємо стерилізованими кришками, ставимо банки догори дном і вкриваємо покривалом.

Огірки по-болгарськи

Джерело 

Гарний будиночок!

 

Запечена скумбрія

 Джерело

Закуска із огірків

 Джерело

Смаколики до чаю

 Джерело