Зелені помідори

#зелені_помідори
Привіт, господиньки
Пропоную вам смачнющі два рецепти із зелених помідор.
Цього літа гарно вродили помідорки, а зелених(молочних) сила-силенна! Тому й захотілося закрутити салат "Ізумруд"(дольками) і зелені помідори "По-кавказьки" Мені подобається, що інгрідієти для двох видів закруток майже однакові. Ну що, цікаво? Тож, ловіть рецепти!
"ПОМІДОРИ ПО-КАВКАЗЬКИ"(вихід 5л банок). Для цього нам потрібно: 3кг зелених середніх помідорів(можна для барв у банці додати 0.5кг наполовину стиглих-бордових, але разом з ними це буде 3кг!), які ми миємо ретельно і робимо один надріз, який не дорізаємо до місця "хвостика" 5мм. Готуємо суміш, якою будемо начиняти ці розрізи: великий пучок петрушки, дві великі головки часнику(почистити), дві гості перчини, дві великі салатні перчини-все дрібненько нарізаємо і перемішуємо! Хто любить не дуже гостре-можна одну гірку перчину. Тепер вкладаємо "смакоту" майбутню до банок-на дно кожної банки 2-3 листа смородини, клала невелику парасольку кропу, по 3 горошини духмяного та чорного перцю. Помідорки в розріз начинюємо гострою сумішшю(десь чайна ложка), стискаємо і кладемо в банку розрізом догори. Так до верху, "пустоти" заповнюю четвертинками зеленого помідора. Всі банки заливаємо гарячим кропом, накриваємо кришками і чекаємо 15хв. Зливаємо воду в каструлю, виходить 1.5 л води. Сюди додаємо 2ст.л. солі і 5ст.л.цукру, ставимо на вогонь, як закипіло+130гр оцту, закипіло-заливаємо банки і ставимо на стерилізацію(як закипить-15хв!) Виймаємо,закручуємо,перевертаємо,закутуємо і чекаємо зими
Салат "ІЗУМРУД".Простіше-простого
У вас обов'язково залишиться половина "гострої суміші" для начиння зелених помідор "по-кавказьки" Беремо 2.5 кг зелених помідор і нарізаємо(перед цим покупавши у водичці) дольками товщиною 0.5-1см, як подобається і змішуємо з "гострою сумішшю", перемішуємо, додаємо так само-2ст.л солі, 5ст.л.цукру і 130мл оцту. Ретельно перемішуємо і забуваємо за них на 2 години. Поки всі компоненти співають дружньо в мисці та обмінюються смаками, готуємо 5 банок по 0.5л. Помідорки, які вже пустили сік, відправляємо у банки(утрамбовуємо ложкою, щоб більше влізло), заливаємо помідорною рідиною, накриваємо кришками і на стерилізацію-як закипить вода-15хв!(не довше, бо будуть м'які і розпадатимуться!!!) Виймаємо, закатуємо, перевертаємо і чекаємо зими
Ось так можна зробити два види зелених помідор за майже одним рецептом Маю надію, що вам,господиньки та любительки гостренького ці рецепти стануть у нагоді!
СМАЧНЕНЬКОГО(гостренького!)