Мариновані сливи з часником

Джерело

В этом варианте сливы получаются закусочные,именно то что я и хотела.Поэтому добавляю и этот вариант ингредиентов,как и обещала в комментариях.

сливы 2кг
чеснок 6-8 головок
острый перец по 3 тонких колечка на 1л.банку,кто любит поострее может добавить и больше
вода750мл
сахар 6ст.л.
уксус9%-100 мл
гвоздика 8шт
душистый перец 6шт
черный перец 8шт
соль 2ч.л.
мускатный орех на кончике ножа
лавровый лист 2шт

Сливы выбираем плотные,но не зеленые и не очень крупные,сорт венгерка.Но можно любой сорт,у которого хорошо отходит косточка.Из спелых сделаем компот или посушим на сушилке.

Сливы моем и надрезаем крест на крест,чтобы вытащить косточку.



Надрез можно делать и с боку.

Можно косточку просто выталкивать деревянной палочкой.Это как вам лучше и удобнее.

Чеснок очищаем, если зубчики очень большие, разрежьте их.Но мне нравится,когда чеснок целый,так что выбирайте головки с не очень большими зубцами.



Вместо косточки в сливу вкладываем зубчик или кусочек чеснока. Наполните банки доверху сливами. Не нужно их плотно прижимать, чтобы не лопнула кожица. 4. Вскипятите в чайнике воду, залейте сливы кипятком до самого верха аж под горлышко – это и будет необходимое количество для приготовления маринада. Прикройте банки крышками, оставьте так на 15 минут.

По истечении времени слейте жидкость со слив в сотейник, долейте еще граммов 100 воды, поставьте на плиту и варите нужный маринад. В воду бросаем все ингредиенты кроме уксуса и доводим до кипения и кипятим с закрытой крышкой 5 минут.

Снова заливаем банки, после чего закрываем их (но не закатывайте) и оставляем на ночь.
Утром маринад еще раз сливаем,кипятим,добавляем уксус и снова заливаем наши сливки и закатываем горячими крышками.

Можно и сразу залить третий раз,но сливы тогда нужно укутать теплым пледом.


Переворачиваем и даем остыть.Все-сливы готовы к хранению.Вчера сделал 7литровых банок,расход был на три порции маринада,добавила в это раз немного больше соли,посмотрю как будет лучше.



Но уверяю вас,что долго хранится они не будут.

Изменения в рецепт внесла,так что выбирайте какой вам вариант нравится больше.Честно говоря я делаю оба,половина для десертов,без чеснока,а половину банок делаю солёный маринад для мясных блюд.

Для десертных слив в этом году в серединку клала 1 миндальный орех без шелухи.Получилось просто бомба.Какое впечатление будем зимой отпишусь позже после пробы.