Помідори по-корейськи

Помідори по-корейськи виходять не тільки гострими і пікантними, але і соковитими. Таку закуску я завжди ставлю на святковий стіл і вона дуже подобається моїм гостям.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

помідори, 2 кг;
солодкий перець, 2 шт;
петрушка і кінза по пучку;
часник, 1 – 2 головки;
гострий перець, 1 шт;
коріандр і перець по 1 ч.л;
цибуля, 1 шт;
оцет 9%, 60 мл;
олія соняшникова, 100 мл;
сіль, 2 ст.л;
цукор, 4 ст.л.

Пише Публікація з посиланням на Скарбничка рецептів
Процес приготування

Помідори вибирайте щільні, наприклад, відмінно підходить сорт сливки або будь-який інший, але з щільною шкіркою.

Часник і гострий перчик також беріть за смаком, якщо любите гостре, беремо більше.

Помідори ріжемо на 2 – 4 частини.

Цибулю ріжемо кубиком і обсмажуємо на рослинному олії до золотого кольору.

Солодкий перець ріжемо тонкою соломкою. Гострий перець – шматочками.

Морква тремо на тертці для корейської моркви.

Часник тремо на тертці або пропускаємо через прес, дрібно січемо.

Змішуємо всі овочі, заправляємо часником, коріандром, сіллю і цукром, заливаємо гарячою цибулею з олією.

Додаємо оцет, перемішуємо, всипаємо нарізану зелень, перемішуємо і залишаємо на 3 години, періодично перемішуючи.

Розкладаємо салат по стерилізованим баночках.


Ставимо банки в каструлю на рушник, наливаємо теплу воду і стерилізуємо з моменту закипання 20 хвилин (1 л банки).

Закручуємо кришки, перевертаємо і вкутуємо до охолодження. Зберігаємо в підвалі або в коморі.

Після стерилізації соку в салаті буде трохи менше – це нормально, не переживайте, салат буде відмінно зберігатися.