Джерело
Брюссельська капуста входить до складу багатьох страв. На зиму її можна заготовити, не тільки заморожуючи, але і в маринованому вигляді. Для того, щоб замаринувати брюссельську капусту, потрібно промиті, очищені кочанчики відварити в підсоленій воді (10г солі на 1 л води), поки вони не стануть майже м'якими. Потім воду зливають, а саму капусту викладають на рушник для обсихання. У цей час готують прянощі: кріп, часник, лук, орегано (можна в сушеному вигляді), кілька горошин запашного і чорного перцю, сухе насіння гірчиці і коріандру (з розрахунку по половині чайної ложечки на літрову банку). У гарячі стерилізовані банки укладають капусту і прянощі, заливають гарячою заливкою. Для неї на 1л води беруть 250г оцту 8%, 60г цукру і 20г солі. Літрові банки з маринованої брюссельською капустою стерилізують 25 хвилин, півлітрові - 20 хвилин.
Джерело: https://againing.com/piznavalno/1799-jak-zagotoviti-marinovanu-brjusselsku-kapustu.html
Для маринування капусту потрібно зрізати з кущів, помити, порізати на частини і наповнити нею скляні банки.
Для приготування маринаду на літр води потрібно додати 30 мл 9% оцту, 2 ч.л. цукру, 1 ч.л. солі, трохи чорного меленого перцю. Потім все перемішати і поставити рідину на вогонь.
Після того, як маринад закипить. його потрібно розлити по банках і пастеризувати їх ще 20-25 хвилин. Маринована брюссельська капуста готова.
Можна також спробувати заквасити капусту на зиму. Для цього кочанчики необхідно помити і замочити на годину в холодній воді. Потім в окропі бланшувати її протягом 3 хвилин.
Комментариев нет:
Отправить комментарий