Баклажани на зиму

 Рецепт

Баклажаны – два с половиной килограмма
Одна морковка
Перец горький – 3 штуки
Три головки чеснока
Чайная ложка сухой горчицы в зернах
По ½ чайной ложки красного и черного молотого перца
Пучок укропа.
Продукты для маринада:
Вода – 500 грамм
Подсолнечное масло без запаха – 300 грамм
Сахар – 100 грамм
Два лавровых листа
9% уксус – 100 грамм
Рецепт:
Баклажаны хорошо вымоем, нарезаем кубиками и добавляем соль. Соли необходимо класть много, не боясь переборщить. Даем им постоять в течение часа, чтоб ушла жидкость. После этого, баклажаны промываем и отжимаем.
Морковь очищаем от кожуры и натираем на специальной терке для приготовления корейской морковки.
Соединяем все продукты для маринада, со списка, ставим на огонь и даем закипеть. В кипящий маринад кладем баклажаны и морковь. Готовим, на среднем огне, до 20 минут.
Перед выключением, буквально за две минуты, добавляем перец, чеснок, горчицу, измельченный укроп.
Баклажаны готовы к закатке. Раскладываем их в стерилизованную стеклянную тару, закатываем, переворачиваем вверх дном и накрываем плотным пледом. Так храним баклажаны, пока они полностью не остынут.
Из такого количества ингредиентов должно получиться 5 пол-литровых банок.
По истечению двух месяцев наши баклажаны готовы к употреблению. Хранятся открытые баклажаны при комнатной температуре.